ไข่กระทะ

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

ไข่ตุน

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

ไข่ดาว

....................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................

พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบต่าง ๆ พบว่า ไข่ขาวจากไข่เป็ดสด มีน้ำ และโปรตีนเท่ากับร้อยละ

.ดร.วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร อาจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะได้วิจัยการใช้ประโยชน์จากวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรม. ได้กล่าวว่า ไข่85.75 และ

12.15

อะมิโนอย่างน้อย

ต่าง ๆ เป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตอาหารที่ใช้ไข่แดงแต่มีไข่ขาวเหลือ เช่น ผู้ผลิตขนมทองหยิบ ฝอยทอง

ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาได้ช่วยเพิ่มมูลค่าของไข่ขาวที่มีเหลือจากการผลิตหลัก

ตามลำดับ มีไขมันและคาร์โบไฮเดรต รวมกันไม่มากกว่าร้อยละ 2 โปรตีนในไข่ขาวประกอบด้วยกรด18 ชนิด ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ครบทุกชนิด การใช้ไข่ขาวจากไข่เป็ดมาทำผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ศึกษาและพัฒนา ประกอบด้วย ไส้กรอกไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้ความสะดวกในการนำไปบริโภคนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ใส่ในสลัด ซุป

บะหมี่ เป็นต้น เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงการบริโภคไข่แดงซึ่งมีคอเลสเตอรอลสูง และเป็น

ทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคไข่แต่ไม่ต้องการไข่แดง ปกติไข่สดจะเสียง่ายเนื่องจากมีน้ำและสารอาหารที่

จุลินทรีย์สามารถนำไปใช้ในการเจริญเติบโต การควบคุมดูแลขั้นตอนการผลิตอย่างเหมาะสมจะทำให้อาหาร

ปลอดภัยต่อการบริโภค ไส้กรอกไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ผ่านขั้นตอนการให้ความร้อนเพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์เมื่อ

เก็บในที่เย็น

เต้าหู้ไข่ขาวอบแห้ง

โดยไม่เน่าเสียและมีสีเปลี่ยนแปลงน้อยมาก นำมาต้มเพื่อคืนน้ำให้ผลิตภัณฑ์ ก่อนผสมในผักสลัด หรือ ยำ

ต่างๆ หรือ ต้มในซุป หรือบะหมี่ เป็นต้น

เส้นก๋วยเตี๋ยวเสริมโปรตีนจากไข่ขาว

สารอาหารหลักคือ คาร์โบไฮเดรต เพื่อเพิ่มสารอาหารโปรตีนจึงเติมไข่ขาวเป็นส่วนผสมในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเส้นสดมีโปรตีนเพิ่มขึ้นจาก

ในเส้นก๋วยเตี๋ยวโดยกระบวนการผลิตไม่ยุ่งยากซับซ้อน

ทองม้วน

คอเลสเตอรอลสูงตามปริมาณสัดส่วนของไข่แดงที่ใช้ การเพิ่มสัดส่วนของไข่ขาวแทนที่ไข่แดงจึงส่งผลให้

คอเลสเตอรอลในทองม้วนลดลง

นับเป็นการเพิ่มมูลค่าไข่ขาวของไข่เป็ดในการนำมาประยุกต์ผลิตเป็นอาหารของคนไทยที่ยังคงอุดม

ไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการด้วย ซึ่งผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เหล่านี้ได้ยื่นจดอนุสิทธิบัตรแล้ว

คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยเห็นความดีของไข่ มักคิดว่ากินไข่มากจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าในการแนะนำให้นำมาขึ้นโต๊ะ เป็นนางเอกกันเลยล่ะ
ไข่...อาหารเพื่อสุขภาพ

          เห็นไข่ลูกเล็ก ๆ อย่างนี้เถอะ มันเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งวิตามินและเกลือแร่โดยเฉพาะมีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก และมีวิตามินดี บี 12 เอ ไอโอดีน และเซเลเนียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและความสุขของเรา การได้รับวิตามินดีอย่างเพียงพอ จะช่วยให้กระดูกแข็งแรงและช่วยให้ต่อมธัยรอยด์ทำงานเป็นปกติ นอกจากนี้วิตามินเอในไข่ยังช่วยให้สายตาคมชัด และไบโอตินก็จะช่วยให้เส้นผมขึ้นดกหนา ผิวเรียบเนียนและเล็บแข็งแรง ฉะนั้น ไข่จึงไม่ใช่อาหารที่ช่วยให้มีสุขภาพดีเท่านั้น แต่มันยังช่วยให้สวยอีกด้วย

ไข่ไม่ได้เพิ่มคอเลสเตอรอล

          ไม่เป็นความจริงแต่อย่างใดที่ว่ากินไข่หนึ่งฟอง จะเป็นสาเหตุให้คอเลสเตอรอลสูง ซึ่งสิ่งที่ส่งเสริมให้คอเลสเตอรอลพุ่งสูงก็คือ ความเครียด น้ำหนักเกิน และขาดการออกกำลังกาย ในความเป็นจริงแล้วไข่มีดีกว่าที่คุณได้ยินมาเสียอีก นอกจากนี้ Kansas State University (USA) ยังได้ยืนยันผลการศึกษาว่า ในไข่มีสารเลซิติน ซึ่งจะป้องกันคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

โปรตีนจากไข่ขาว

          โปรตีนเป็นส่วนหนึ่งของร่างกายที่จะขาดเสียไม่ได้ เพราะมันจำเป็นในการสร้างกล้ามเนื้อ อวัยวะ เอนไซม์ และเลือด โปรตีนจากเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางชีวภาพสูงกว่าโปรตีนจากพืช และคุณค่าชีวภาพที่สูงที่สุดก็คือโปรตีนจากไข่
อยากเสริมพละกำลัง...ต้องกินไข่

          บางคนไม่กล้ากินไข่เพราะกลัวคอเลสเตอรอล  แต่นักวิชาการได้ศึกษาค้นคว้ามาว่า คุณสามารถกินไข่ได้วันละหนึ่งฟอง โดยเฉพาะผู้ชายที่อ่อนเปลี้ยเพลียแรง ถ้าได้กินไข่ก็จะฟื้นคืนพลังได้ เพราะจากการศึกษาของนักวิชาการได้ผลมาว่า ไข่ลูกรี ๆ นั้นดีนักหนาเพราะมันมีวิตามินและโปรตีน ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสเปิร์มในเพศชายได้ ส่วนคอเลสเตอรอลของไข่นั้นไ ม่น่ากลัวเท่ากับอาหารฟาสต์ฟู้ดทั้งหลาย ถ้าคุณไม่กินไข่เกินพิกัด

                                                      เกี๊ยวทำมาจากไข่.....:p

เล็กใหญ่ไข่แดงเท่ากัน

เล็กใหญ่ไข่เท่ากัน
เมื่อกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุขได้ส่งเสริมชาวบ้านในจ.อุดรธานี ให้เลี้ยงไก่ไข่เสริมไอโอดีนเพื่อแก้ไขปัญหาคนไทยไอคิวตํ่าเพราะขาดไอโอดีนเลขได้รู้..จะเล็กจะใหญ่สรรพคุณของไข่มิต่างกันเพราะไข่ฟองเล็กฟองใหญ่ความแตกต่างอันดับแรกอยู่ที่เปลือกใบใหญ่ 2.ส่วนไข่เเดง ไม่ว่าจะเล็กจะใหญ่...ไข่แดงพอๆกัน สารอาหารในไข่แดงมีมากและทรงคุณค่าแค่ไหนยกตัวอย่างง่ายๆ..ลูกไก่ที่โตเป็นตัวเป็นตนขณะอยู่ในเปลือกไข่ฏ้เพราะได้ไข่แดงนี่แหละ เป็นอาหารสร้างตัวตนขึ้นคับ......:p